Expertos analizaron muestras de caviar de Bulgaria, Rumanía, Serbia y Ucrania. El caviar legal que se puede comercializar internacionalmente sólo puede proceder de esturiones de piscifactoría y existen estrictas normas para proteger la especie. Sin embargo, un estudio concluye que la mitad de los productos de caviar de Europa examinados son ilegales y algunos ni siquiera lo son. El trabajo, con 149 muestras, está dirigido por investigadores del Instituto alemán Leibniz para la Investigación Zoológica y la Vida Salvaje, y las conclusiones se publican en la revista Current Biology. El equipo realizó análisis genéticos e isotópicos de muestras de caviar de Bulgaria, Rumanía,…