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December 16, 2017

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Ceviche Peruano

Ingredientes:

2 filetes de lenguado, mero o merluza
1 ají amarillo peruano
1 limón grande
1 cebolla morada mediana
Cilantro fresco
Sal

Para acompañar:
Una taza pequeña de maíz
1 batata rosada
Nachos, chips de maíz, de papas o de plátano

Preparación:

Corta la cebolla morada en tiras finas y sumérgela en agua por 10 minutos, para suavizar un poco el sabor.

Pica el ají en tiras finas, cuidando que no tenga semillas ni parte de la vena, que es donde está el sabor picante más fuerte.

Limpia bien el pescado y córtalo en cubos de aproximadamente 1,5 centímetros de diámetro.

Picar el cilantro bien fino.

En el caso de los acompañantes, hierve la batata sin piel hasta que se ponga tierna y reserva.

Una vez hayas hecho todos estos primeros pasos, puedes proceder con el armado del ceviche como tal.

Mezcla el pescado, con la cebolla, el cilantro y una pizca de sal en un bowl donde quepa todo cómodamente.

Seguidamente agrégale el jugo de limón y revuelve bien.

No esperes más de 10 minutos para servir el ceviche luego de agregarle el limón al pescado. La idea no es que se cocine demasiado.

Sirve tu ceviche en un plato con  batata cortada en ruedas por un lado y maíz por el otro. También puedes dejar que cada quien se lo sirva a su antojo, con o sin acompañante.

Acompaña con los chips de plátano/papa/maíz si se te antoja.

Recuerda que en el fondo del recipiente va a quedar la leche de tigre, no la botes, sírvela en vasos pequeños y tómatela, ese líquido es oro puro.

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